东坡肉固然名气大，其实苏轼最爱吃鱼。鱼是健康食品，不仅味儿美，在我们的传统文化中，还有着富贵吉祥的意思。大年三十晚上，人们总会上一盘鱼，是为“年年有余”，便是这个道理。

鱼儿象征着富贵吉祥

古代文人爱鱼者甚多，像李白、杜甫、白居易等，也不单是吃，钓鱼、赏鱼、品鱼，更生出许多“鱼趣”。苏轼既为老饕，自然不会落后，从蜀地的江团鱼、墨头鱼，一直吃到长江三鲜。其实他自个儿也像一条鱼，畅游华夏，寄生江海，如鱼儿那般自由自在，便是他追求的生活状态。

古代名士与鱼儿多会生出些“雅趣”，最著名的当属“姜太公钓鱼”。

言归正传。苏轼吃鱼，是从小养成的习惯。“吾家蜀江上，江水绿如蓝。”绕城而过的岷江滋养着世世代代的眉山人。夏秋之际，岷江里少不了“浪里白条”。“南方多没人，日与水居也。七岁而能涉，十岁而能浮，十五而能没矣。”苏轼“日与岷江居”，自然是个游泳高手，没事儿“扎个猛子”，同江里鱼儿斗上几个回合，运气好了，拎几尾回家，美滋滋地饱餐一顿。今日的眉山人也爱这么玩。

家乡的鱼儿，有记载的是青衣江里的江团。这是种非常漂亮的鱼，刺少，肉质极为鲜美。苏轼曾为它写下《戏作鮰鱼一绝》，江团是鮰鱼的别称。有趣的是，今日青神县名画家吴建堂先生，便以画江团而闻名全国。可见这鱼不仅味儿好，还颇有诗情画意，苏轼喜欢它，也是自然而然的。

江团鱼，至今仍是桌上美味。

离开眉州，再往江南，看看这儿的两样“名贵物种”：鲥鱼和魛鱼。元丰八年间，苏轼卜居常州，这里处长江下游，盛产河鲜。鲥鱼是种很有个性的鱼儿，出水即亡，要拿它尝鲜很不容易。江南有谚语：“媳妇好不好，看她鲥鱼做得巧不巧。”苏轼运气不错，因为有朝云相伴。

王朝云生在西湖边，自然懂得烹鱼技巧，她雪手烹得鲥鱼香，苏轼闻着味儿就已经醉了。一口鲥鱼下肚，一首新诗出炉：“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余。尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”鲈即鲈鱼，是苏东坡很爱吃的一种鱼，既然“胜莼鲈”，足以说明鲥鱼之鲜美非普通鱼可比。

鲥鱼也有别称，苏轼管它叫“惜鳞鱼”，它非常爱惜自己的鳞片，宁死也不会让其脱落。这鳞片有美容养颜的功效，朝云便常拿来贴脸，据说她的冰肌玉肤便是用鲥鱼鳞片给贴出来的。鲥鱼浑身都是宝，并有苏轼和朝云“打广告”，价格自然水涨船高，其后一千年间都被视为珍品。直至今日，由于过度捕捞，野生的鲥鱼已几乎绝迹。

 江浙一带有谚语：“宁吃鲥鱼一口，不吃草鱼一篓”

魛鱼的特点在于它的身形，银色、细长，看上去像把刀，因此得名。“清明时节江鱼鲜,恣看收网出银刀。”苏轼对它的外形大为赞赏。魛鱼肉质鲜嫩，骨刺细软，吃起来口感极好。据说如今一斤魛鱼能卖到几千块，是名副其实的奢侈品。

魛鱼同样价格不菲

当然不单会吃，苏轼也是位烹调高手，他在黄州著有《煮鱼法》：“以鲜鲫鱼或鲤治斫冷水下入盐如常法，以菘菜心芼之，仍入浑葱白数茎，不得搅。半熟，入生姜萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀乃下。临熟，入橘皮线，乃食之。”这道菜经后人演绎，便是我们今天吃到的“东坡鱼”。

东坡鱼